牛肉原料价格波动，下游生产企业成本承压
发布时间：
2025-12-24
2024年以来，国内牛肉原料价格经历显著波动，对下游生产企业成本形成持续压力。
2024年以来，国内牛肉原料价格经历显著波动，对下游生产企业成本形成持续压力。2023年我国牛肉产量达753万吨，同比增长4.8%，叠加进口量激增至144万吨，市场供应量远超需求增速，导致价格持续走低。以2023年6月为例，全国育肥牛均价跌至25.39元/公斤，创2017年11月以来新低，部分养殖户每头牛亏损超6000元。这种价格下行趋势虽在2025年出现转折——受全球库存低位、进口政策收紧等因素影响，2025年11月国内主产区活牛价格回升至13.6-14.9元/斤，同比上涨20%，但区域分化明显，北方主产区与南方消费区价差扩大。
价格波动直接传导至下游加工企业。以牛肉丸生产为例，纯牛肉原料成本占比超50%，若牛肉含量≥80%，仅原料成本就接近35元/斤，叠加人工、冷链等费用后，终端售价需突破50元/斤才能维持利润。而部分企业为平衡成本与市场，采用“牛肉+牛筋”或“牛肉+鸡肉”混合配方，通过分层产品策略覆盖不同消费群体。这种行业现状迫使企业加强供应链管理，通过规模化采购、优化工艺流程等方式压缩非原料成本，同时探索高端化路线以提升产品附加值。
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